新手开面馆需要注意什么？这14条教训请收藏！

新手开面馆一定要谨记以下14条教训

1、单纯只靠居民来实现高营业额是相当困难的,需要确定其他销售推动元素;

2、五六分钟的路程是消费者步行愿意到达的一个面馆位置;

3、市场整体比较理想，也需要找一个更好的位置竞争顾客;

4、必须要考虑现在和未来面馆的布局，评估商圈的整体销售潜力；

5、确定我们的顾客主要来自哪个年龄段的人群，男女顾客比例是多少;

6、对方圆300米以内的人口统计，了解收入水平、人口数量和素质，设计一个最佳的店面形象；

7、了解商圈附近行人常穿行的捷径，习惯难以改变，门店位置不能偏离捷径附近;

8、接近公交车和地铁，根据行人的数量和路线去规划门店的100米附近的位置是最好的;

9、门店附近的流动人口素质也是取得销售额的重要元素;

10、75%是用餐前30分钟就决定好是否在目标餐厅用餐的，30%的顾客是进入后的3-5分钟做好的决定;

11、25%的顾客在犹豫之际，会因为一个吸引人的店招绝对是否进用餐;

12、能见度和高可接近性的面馆会成为最受欢迎的门店之一;

13、注意店门口种植的植物是否会遮挡店招。

14、餐饮选址并非绝对的，有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般。后期经营不当，地段好也并不能代表一切。但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好。所以，花多点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。

谈下自己对开面馆的观点

1、最重要的一点，味道，这是面馆最关键的。许多食客到你店子来，就是冲着你的面馆味道好才会来。开店子时自己一定要考虑好，自己懂这行吗？自己做出去的面条大家会喜欢吃吗？

所以，在开面馆之前要考虑好，如果不会一定要去学习，起码你做出来的东西要有大部分人爱吃。

2、选址也很重要，尽量在人流量大的地方，但是也面临几个不利因素，其一，房租可能偏贵，其二，竞争过大。所以要综合考虑多种因素。

3、如果前期没做过面馆，建议不要租太大店面。装修方面也不要投入过多，现在有部分人觉得小面馆门槛低，殊不知，这里而也有许多学问。

4、尽量前期按照当地人饮食习惯，做当地人易接受的面条口味，如果去照搬其他地方的，或许这种味道在其它地方受欢迎，在你的当地并不会受大众喜欢。

5、适当掌握一些周围人饮食时间，合理增加一些辅助面食，像包子，馒头等等。

认认真真的做事，把它当做一份真正喜欢的事情来做，尽量把各方面都做好，你店的口碑出来了，还怕你的生意不好吗。

面馆盈利之道离不开这4点

1、选址

多跑，记录客流量，调查充分。例如：居民区；办公区，顾客类型属于饭点消费；一些特定的如：医院、学校、景区等。

面馆的最佳选址应该是：办公区+居民区这样一个地段去选址，确保高峰期门店能爆满，闲时段、周末也能有较高的、连续的顾客，同时有外卖的业绩；如果能有医院、学校、商场等固定客流，当然是个很好的补充。在景区就要要求面有很强的地域特色，才能保证营业额能支撑的起高租金。

2、店面

你的店的名字要起个好让大家记住的，还有门头要装修的有特点。这样顾客就会优先选择你的面馆。室内装修也很重要，屋子弄得漂漂亮亮的，各种风格化，顾客吃的才有食欲。一定要干净，白白的面条要配上好的环境还算搭吗。

3、产品

面，这个产品符合高频率产品，可以提前把中午的面做好保存。到中午客流集中的时候可以更快捷的给顾客上餐。唯一的缺点是不符合早餐的饮食习惯，也就是说10点之前可能营业额不超过500元，所以要加入早餐产品。

同时产品定位是要以一款面为例：红烧牛肉面，作为主打产品，这款产品定价要低于其他面的价格，形成爆款；再加入一些高利润产品和小菜以提高门店毛利。

4、味道

一个店的生意火不火味道是灵魂，面馆不能一味追求新奇特口味，口味的保证，才是长久经营之道。所以说没有不挣钱的项目，只要你找到方法，有爱餐饮的心，餐饮行业永远可以做，除非人们不用吃饭。

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