开面馆是去培训还是店里学？ 新手建议这样做

最近我的一个大表哥为了开面馆的事情来找我，他想问问我有没有什么经验之类的分享给他。

事情的原由是这样的：

我这位大表哥想在县城开一家小面馆，门店不大，大概有35平方左右。我大表哥他原来是个快递员，觉得做快递服务行业太累了，所以打算换一个餐饮行业做点小本生意，这样也不用每天东跑西跑的了。

我大表哥想找我咨询的问题也很简单，就是开面馆是选择去培训还是到别人的面馆店打工学习技术，对于这两种学习模式，他想问问我是怎么看的。毕竟大表哥知道我开了8年时间的面馆，所以对于技术这方面的选择还是很有发言权的。

既然话都说到这里了，那么我也给新手两点我个人的小建议，希望你好好想想我说的是不是这么回事，等你想明白了我说的话，自然也就知道开面馆你应该做什么样的选择了。

先说第一点，培训

培训其实也分为两个方面，第一个是去培训学校培训，第二个是去面馆加盟店培训。这两个培训地方可是有很大区别的。

去培训学校学习面馆技术，你可以学到面馆需要的各种面食技术，但是，你很难学到面馆经营管理，宣传推广等专业知识，为什么？

原因很简单，培训学校主要是教技术，其他什么经营管理和宣传推广等等，都是教你一些理论知识，面馆培训学校很难拿出具体的案例来实操讲解，因为这些学校自己都没有实体面馆门店，拿什么东西来讲？你说对吧？

接着说去面馆加盟店学习技术，在面馆加盟店你除了学到专业的面食技术，你还可以学到如何做宣传推广，怎么经营一家面馆，如何选址，怎么装修等等。面馆的菜品制作技术很重要，但是如何经营好一家面馆店需要掌握的这些专业知识更加重要。

面馆加盟店都有自己的实体门店，他们可以拿出很多专业知识和学员详细讲解具体操作方法，不像培训学校只是简单的理论。

再说第二点，到面馆店打工学习

去面馆店打工其实也是一种学习面食技术的方法，不过想通过在面馆打工学技术的兄弟，我想给你们一个考量这家店是否值得打工的标准。如果这家面馆老板不提供我说的内容，你就算是在他店里打工10年，你都学不到任何有用的面食技术。

面馆打工学技术标准：看这家店老板是不是愿意把核心技术都传授给你

很多面馆老板打着开店学技术的名号，实际上是想找个免费的小工到他店里干活，为什么这么说？因为我当年就是这么过来的，这里的血泪史只有自己知道。

说是教技术，实际教你的都是一些基础的不能再基础的内容，比如怎么煮面条，怎么下碗底调料等等，这些虽然也算得上要点技术，但根本就不是我想要的。

学面食技术，我们想要的是这些面食品种的调料是怎么做出来的，配方是多少，调料要去哪里购买等等。这些才是面食核心技术。像前面说的怎么煮面条，你煮个3~5次都可以操作的非常熟练了。而怎么做调料，你不知道配方和原材料，就算是想破脑袋你也做不出来。

最后总结：

我给新手的建议也很简单，如果你没有掌握和任何餐饮有关系的知识，我都建议你选择在面馆加盟店学习技术。如果你有一定的餐饮知识，知道怎么选址、装修、设计、管理、推广、做活动等等，你都可以自由选择培训学校或者加盟店学习。

至于在面馆店打工，我还是不给建议了，我的血泪史就是案例的见证。

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