现在开面馆怎么样？还行吗？

问题描述：

本人在五线城市开了一间80平的面馆！已经营业半个月了，房租一年一万二，转让费7500不租可退！前期装修设备一起花了五万，现在每天营业额也就300左右，好的时候五百多，三个人，早上卖面也就200块上下，其他就是快餐，每天早上四点多就起来忙到晚上八点多，好累！有什么好的建议吗？

这干啥回答：

感谢题主邀请我回答此问题，这个事情首先要从收回投资角度和机会成本的角度来看。

正常一个餐厅收回投资需要一年至两年时间，优秀的6个月收回投资，差点的两年以上，如果要三年收回投资就要慎重考虑，因为由此带来的机会成本会很高。

先说投资回报：按照你的陈述，一年固定成本是6.2万，再加上你的人工，水电等，两年是7.4万加人工和水电，我们取两年收回投资把！

流动资金这里就忽略了，你自己算的时候加上去我们就取10万把，就是说两年要赚10万块，算下来每个月要赚5000块，每天要赚167块钱。

如果你的300营业额去掉开办费摊销69元，扣除房租34元，扣除水电费（你自己算吧，你那啥价格我也不知道），扣除员工工资（你自己算吧，你也没说员工工资一天多少），扣除食材成本后的剩余的钱只要是大于等于167块钱，那说明这餐厅也算是中等偏差的，可以继续经营下去。

当然如果你努力一把，把面做的更好吃，多做营销推广，后期营业额提升，收回投资的时间就会大大缩短。机会成本要你自己看，你是否具有赚更多钱的机会，如果有，那么守着这个店就是不划算的。

后勤19回答：

作为自创品牌连锁面馆的经营者，我希望以下的回答能给你带来一些启发！

首先简单介绍一下自己的从业经验，我从2015年初自创了一个面馆品牌，当初的想法很简单，做面条而已，有啥难度，况且我从小就爱吃面，从上海到了山东工作生活原以为可以吃到更优质的面条，结果呢，失望了！

山东人吃面极其简单，只对面条的劲道有要求，对于口味真的是毫不在意，走到哪也就是那老三样，炸酱面、打卤面、油泼面！

实话实说，我开面馆的初衷不是为了挣钱，只是为了满足自己的虚荣心，因为，我告诉山东的朋友面条可以做出100个品种，他们不信……

第一家面馆开在全国百强县胶州的最繁华路段，投资38万，两层面积150平，月薪1万请了上海资深大厨，大力宣传精致快餐理论，由于全部品种80个，且基本都是现炒浇头，所以总计配备员工10人。

开业后，门庭若市但是好景不长，诱惑客人进店的是对80个品种的好奇心，没有复购是因为客人吃不惯原汁原味的上海口味，客人要求来头蒜，我们没有，客人要求加醋我们劝阻，怕影响原有口味，半年后慢慢的就到了倒闭边缘。

上海大厨走了，就招了个山东当地的厨师，他建议放手让他试试，品种不变，口味调整，而且增加了很多上海没有的品种，结果出人意料，三年过去了，我们现在拥有四家门店，每家门店日均营业额都在8000以上，电视台多次采访报道，只是，我从不吃自家的面，作为上海人，吃不惯！

我其实想告诉你，一定要把生意和理想分开，生意就是市井营生，与情怀无关，与你的个人喜好无关，怎样接地气就怎样做！

最后，我想对你说，13000一年的八十平米铺子真的不能要，酒香也怕巷子深！另外，把你的面馆做到与众不同很重要，装修、布置、点餐牌、图片灯箱都需要设计的，干餐饮是一门极致平衡的艺术！

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